Suivez-moi-jeune-homme

AOP Coteaux Varois en Provence Rosé
2022
Suivez-moi-jeune-homme rosé 2022
LE VIGNOBLE
Situé au cœur de la Provence Verte, dans le Var. Les parcelles sont petites et exposées plein Sud, bordées de bois, garrigue et ruisseaux. Le climat est semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds et secs bénéficiant de nuits plus fraîches.

SUPERFICIE : 17 hectares
ALTITUDE : 250-320 mètres
TERROIR : sol argilo-calcaire, caillouteux; grande biodiversité.
DEGRÉ : 13%
CÉPAGES : 60% Grenache, 25% Cinsault, 15% Syrah

VITICULTURE : vignes palissées; labour léger des terres et déchaussage, enherbements; ni pesticides, ni herbicides, ni engrais chimiques; taille sévère à 4 porteurs 2 yeux pour un petit rendement; ébourgeonnage soigné.
LA CAVE
VINIFICATION : cahier des charges biologique; vendanges nocturnes à pleine maturité; égrappage; léger foulage; longue macération pelliculaire, jus de goutte puis très léger pressurage pneumatique, débourbage statique à froid, fermentation sous contrôle des températures; inertage gazeux pour une bonne extraction des arômes sans oxydation; suivi du calendrier lunaire.

EMBOUTEILLAGE : mis en bouteilles au Domaine par nos soins suivant charte de qualité.

PRODUCTION : disponible en 50cl, 75cl, 150cl, 300cl.
LA DÉGUSTATION
Couleur rose pâle saumonée, complexité et puissance aromatique. La première gorgée emplit le palais, évoluant vers la pêche et les agrumes, une pointe végétale ajoutant fraîcheur et croquant à une finale persistante.

ACCOMPAGNEMENT : Agréable à l’apéritif ou en repas avec des viandes blanches goûteuses (volailles, veau, poissons), cuisines d’été et asiatiques.

SERVICE : 10-12°C
LE NOM
« Suivez-moi-jeune-homme » : on appelait ainsi les rubans des chapeaux de femme qui flottaient sur la nuque et qui, par des mouvements gracieux et désordonnés, étaient une invitation aux jeunes gens à suivre leurs balancements. Tel est notre rosé, fin et élégant.
Château des Annibals
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Suivez-moi-jeune-homme rosé 2022
Médaille d'Or Concours des Vignerons Indépendants de France 2023

Médaille d'Or Concours des Vignerons Indépendants de France 2023

Une étoile au Guide Hachette des Vins 2023

Une étoile au Guide Hachette des Vins 2023